茄子の辛子漬け
暑い日が続いてますが、夏バテで
食欲がおちてませんか？
辛子漬けも色々ありますが、
おばあちゃんに教えてもらった
酒粕を使った辛子漬けです。
口に入れるとほんのり甘く
次の瞬間頭に抜ける辛さが
おそってきます。
作り方は、いたって簡単なので、
是非作ってみてください。
材料
なす 1.5㌔
水 1800CC
塩 300㌘
ミョウバン 大さじ1
しょうゆ 75CC
みりん 75CC
砂糖 200㌘
酒粕 350㌘
洋からし 50㌘
作り方
①なべに水と塩とミョウバンを入れ煮立てて冷ます。
②なすをいちょう切りにする。
③①と②を漬物用の袋に入れ、重石をして一晩漬ける。
④ざるにあげて水気をしぼる
⑤ からしの粉に水を入れ、よく混ぜる
かなり多いように思いますが、大丈夫です。しかし、目にくる。
よく混ぜたらラップをして、伏せておく。
⑥しょうゆ、みりん、砂糖、酒粕をすべて混ぜる
酒粕は、混ぜにくいので、ハンドミ
キサーを使ってもいいです。
⑦⑥に④のなすと、練っておいたからしを加えよく混ぜる。
⑧からしが抜けるので、煮沸消毒をしたビンにつめる。
あつあつご飯によくあいます。
温故知新～昔、栄養委員さんに教わった料理をアレンジ
ミルクじゃがとろろ
20年くらい前、子供が小さかった時に
栄養委員さんから教わった料理です。
とっても優しい味です。
材料
じゃがいも 中1個
牛乳 300cc
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
バター 小さじ1/2
鶏モモ肉 １枚
玉ねぎ 1個
人参 1本
シメジ 1パック
ししとう 7~8本
サラダ油 大さじ 2
砂糖 大さじ1
酒 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
作り方
①鍋に牛乳を入れて、じゃがいもをすりおろして加え火にかける。
②ヘラで混ぜながらもったりととろみがつくまで煮る。
③塩、コショウで調味し、バターを加える。
④鶏肉を一口大に切る。
⑤玉ねぎはくし型きりにする。
⑥にんじんはいちょう切りにする。
⑦ししとうは種をとって斜め切りにする
⑧シメジは、小房にわける。
⑨フライパンに油を入れ、鶏肉、にんじん、玉ねぎ、ししとう、シメジの順に炒める。
⑩酒、砂糖、しょうゆを入れ、汁気が
なくなるまで炒める。
⑪器に⑩を盛りつけ③のミルクじゃがをかける。
★ししとうは、ブロッコリーでも大丈夫
★鶏肉を豚肉に変えてもOK！
どちらかといえばお子さま向けのメニューです。
ブルーベリージャム
ブルーベリーが沢山とれました。
今年のブルーベリーは、少し甘味が少なかったので、砂糖を少し多めにしました。
材料
ブルーベリー 850㌘
砂糖 40㌘
レモンの絞り汁 大さじ1杯
①ブルーベリーをよく洗い鍋に入れ
砂糖を入れて半日おく。
★ねかせることでブルーベリーから水分がでるので扱いやすくなります
②中火にかけます。
この時あまりまぜないように。
灰汁がでたら、取り除きます。
③レモン汁を加え更に煮詰めます。
④熱いうちに煮沸消毒した密封ビンに
詰めます。
★煮詰める濃度は、お好みで。
煮詰めすぎると冷めた時硬くなるので、要注意！！
今日の収穫★
今日の収穫は、いまいち(-_-;)
ここで一雨と思ったら
夜降りました
明日に期待！
はじめまして
今日から、ブログを始めます。
慣れないですが 頑張ります。
よろしくお願いいたします。
